SINOPSIS

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Aprenderás a utilizar distintos métodos para la elaboración del café americano de manera artesanal ya sea para tu casa o para tu negocio.

Incluso aprenderás a extraer el café en frío con la posibilidad de ampliar tu menú y elaborar bebidas en tendencia como: mockteles y coctelería clásica, lattes fríos saborizados, sodas con café, etc.

Tendrás más que una introducción al mundo de los cafés especiales, aprenderás a reconocerlos e identificar su perfil de sabor.

Podrás personalizar cada preparación controlando las fases de la extracción y sus 7 elementos para obtener una correcta extracción considerando estándares de calidad internacionales de acuerdo a la Specialty Coffee Association (SCA).

Temas teóricos y prácticos

• Consumo y evolución del café americano
• Métodos de extracción y su clasificación
• Elementos para una correcta extracción
• Etapas de la extracción
• Principios básicos para el análisis sensorial de un café
• Cold brew, características
• Clasificación y accesorios
• Diseñando tu propio cold brew
• Rueda del sabor del café

¿Qué aprenderás?

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A manipular los elementos para una extracción para resaltar los mejores atributos de cualquier café ya sea con agua caliente o fría.

A identificar los atributos y características en un café.

A diseñar recetas para una extracción en caliente y en frío de acuerdo al café, método y tendencias del mercado actual para la preparación de bebidas.

SINOPSIS

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Aprenderás a utilizar distintos métodos para la elaboración del café americano de manera artesanal ya sea para tu casa o para tu negocio.

Incluso aprenderás a extraer el café en frío con la posibilidad de ampliar tu menú y elaborar bebidas en tendencia como: mockteles y coctelería clásica, lattes fríos saborizados, sodas con café, etc.

Tendrás más que una introducción al mundo de los cafés especiales, aprenderás a reconocerlos e identificar su perfil de sabor.

Podrás personalizar cada preparación controlando las fases de la extracción y sus 7 elementos para obtener una correcta extracción considerando estándares de calidad internacionales de acuerdo a la Specialty Coffee Association (SCA).

Temas teóricos y prácticos

• Consumo y evolución del café americano
• Métodos de extracción y su clasificación
• Elementos para una correcta extracción
• Etapas de la extracción
• Principios básicos para el análisis sensorial de un café
• Cold brew: características, clasificación y accesorios
• Diseñando tu propio cold brew
• Rueda del sabor del café

¿Qué aprenderás?

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• A manipular los elementos para una extracción para resaltar los mejores atributos de cualquier café ya sea con agua caliente o fría.
• A identificar los atributos y características en un café.
• A diseñar recetas para una extracción en caliente y en frío de acuerdo al café, método y tendencias del mercado actual para la preparación de bebidas.