¿Qué aprenderás?

Teoría

• Estarás actualizado con bebidas para cafetería, coctelería y bebidas sin alcohol.
• Conocerás los ingredientes que están de moda para crear bebidas funcionales.
• Conocerás 4 técnicas básicas para elaborar y presentar diferentes bebidas.

Práctica

• Aprenderás a establecer tus recetas, medir costos y desarrollar un menú más rentable.
• Podrás experimentar diferentes sabores con ingredientes naturales y otros insumos para tus clientes.

Objetivo

Recomendado para cafeterías que buscan innovar y refrescar su menú. Conoce desde los requerimientos básicos y diversos insumos de fácil adquisición hasta su conservación y manejo óptimo. Por medio de 4 técnicas básicas podrás elaborar 10 bebidas en tendencia, otras alternativas al café, presentaciones finales y sin dejar de lado sus aspectos saludables.

Temario

• Barras de especialidad en México
• Bebidas a base de café
• Bebidas a base de flores
• Bebidas funcionales e hidratantes
• Bebidas gasificadas
• Bebidas con leche y sustitutos
• Bebidas con alcohol
• Costo

SINOPSIS

Otra alternativa en tendencia que está haciendo crecer el consumo del café es mediante bebidas que se mezclan con destilados como base haciendo sinergia con el café y otros ingredientes.

Con la posibilidad de ampliar tu menú, incluyendo el arte de la Mixología que es mezclar, contrastar, analizar texturas y sabores.

Aprenderás a utilizar más de una técnica para la elaboración de esta gama de bebidas y aprovechar utensilios, accesorios e insumos con los que regularmente contamos en la barra de café.

Temas teóricos y prácticos

• Mixología y mocktelería para cafeterías
• Coctelería con café
• Mocktelería sin alcohol
• Equipos y utensilios
• Técnicas de elaboración y complementos
• Ingredientes :
  • Frutas, especias, lácteos, extractos, fermentados, destilados y licores.
• Recetario dinámico
• Costeo de bebidas

¿Qué aprenderás?

Aprovechar los insumos y accesorios de la barra y conservación y manejo óptimo de otros.

A utilizar distintas técnicas de preparación, manejo de ingredientes y complementos.

A desarrollar bebidas bajo un sistema de costeo para garantizar un menú rentable.

SINOPSIS

Los cocktails son una forma creativa de beber café y está en tendencia encontrar en las cafeterías fusiones con licores, destilados y otros elementos que dan origen a atractivas preparaciones.

Este taller te da la posibilidad de ampliar el menú, utilizando técnicas para elaborar una amplia variedad de bebidas con alcohol y sin él, así como aprovechar utensilios, equipos e insumos con los que regularmente ya cuenta una cafetería.

Temas teóricos y prácticos

• Qué es la mixología
• Qué es un cocktail
• Qué es un mocktail
• Utensilios y equipos
• Tipos de cristalería
• Ingredientes:
• Frutales, especias, lácteos, extractos, maceraciones, fermentados, destilados y licores
• Técnicas de elaboración y presentación
• Recetario dinámico
• Costeo de bebidas
• Tendencias y eventos relevantes en México

¿Qué aprenderás?

Aprenderás 7 técnicas principales de preparación de bebidas utilizando diversos ingredientes de fácil adquisición y conservación.

Aprovechar los insumos, accesorios y equipos con los que ya cuentas en tu negocio.

Desarrollar bebidas bajo un sistema eficiente de costeo para un recetario rentable y dinámico.

Calendario de Mixólogos

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