- Aprenderás: Técnicas de Infusión en frío.
- Conocerás los métodos de extracción de café artesanal.
- Aprenderás la calibración del molino para cada método de extracción.
- Conocerás la importancia de la calidad del agua.
- Aplicarás la temperatura correcta para cada método de extracción.
- Usarás los principales métodos: Toddy, torre en frío, hunter, entre otros.
- Prepara las bebidas más vendidas con cold brew y iced coffee.
CURSO
Mixología y moctelería para cafeterías
¿Qué aprenderás?
Teoría
- Estarás actualizado con bebidas para cafetería, coctelería y bebidas sin alcohol.
- Conocerás los ingredientes que están de moda para crear bebidas funcionales.
- Conocerás 4 técnicas básicas para elaborar y presentar diferentes bebidas.
Práctica
- Aprenderás a establecer tus recetas, medir costos y desarrollar un menú más rentable.
- Podrás experimentar diferentes sabores con ingredientes naturales y otros insumos para tus clientes.
Objetivo
Recomendado para cafeterías que buscan innovar y refrescar su menú. Conoce desde los requerimientos básicos y diversos insumos de fácil adquisición hasta su conservación y manejo óptimo. Por medio de 4 técnicas básicas podrás elaborar 10 bebidas en tendencia, otras alternativas al café, presentaciones finales y sin dejar de lado sus aspectos saludables.
Temario
- Barras de especialidad en México
- Bebidas a base de café
- Bebidas a base de flores
- Bebidas funcionales e hidratantes
- Bebidas gasificadas
- Bebidas con leche y sustitutos
- Bebidas con alcohol
- Costo
Calendario de Mixólogos
Selecciona el curso conforme al estado donde se impartirá, rellena el formulario y envía la información para recibir de nuestra área comercial más información.
SINOPSIS
Otra alternativa en tendencia que está haciendo crecer el consumo del café es mediante bebidas que se mezclan con destilados como base haciendo sinergia con el café y otros ingredientes.
Con la posibilidad de ampliar tu menú, incluyendo el arte de la Mixología que es mezclar, contrastar, analizar texturas y sabores.
Aprenderás a utilizar más de una técnica para la elaboración de esta gama de bebidas y aprovechar utensilios, accesorios e insumos con los que regularmente contamos en la barra de café.
Temas teóricos y prácticos
- Mixología y mocktelería para cafeterías
- Coctelería con café
- Mocktelería sin alcohol
- Equipos y utensilios
- Técnicas de elaboración y complementos
- Ingredientes :
- Frutas, especias, lácteos, extractos, fermentados, destilados y licores.
- Recetario dinámico
- Costeo de bebidas
¿Qué aprenderás?
Aprovechar los insumos y accesorios de la barra y conservación y manejo óptimo de otros.
A utilizar distintas técnicas de preparación, manejo de ingredientes y complementos.
A desarrollar bebidas bajo un sistema de costeo para garantizar un menú rentable.
Calendario de Mixólogos
Selecciona el taller conforme al estado donde se impartirá, rellena el formulario y envía la información para recibir de nuestra área comercial más información.