Taller
Taller Básico Arte Latte
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¿Qué aprenderás?
Teoría
- Conocerás acerca de los principios básicos sobre la extracción del espresso.
- Conocerás los compuestos básicos de la leche y su manejo.
- Qué aspectos debemos considerar al poner en práctica la elaboración de los diseños básicos en taza.
Práctica
- Aprenderás a preparar de manera adecuada un expresso.
- Aprenderás la técnica para un espumado de leche adecuado.
- Poner en práctica la técnica de vertido libre con el fin de crear los diseños básicos del arte latte.
Objetivo
Aprende los fundamentos del arte latte y técnicas de espumado y vaciado para realizar figuras en taza utilizando de manera adecuada las herramientas necesarias de manera dinámica.
Temario
- Historia del arte latte
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Introducción y teoría del espresso:
- Aspectos básicos sobre la extracción del espresso
- Definición de espresso
- Ratio
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Introducción y teoría de la leche:
- Producción y procesamiento
- Compuestos básicos en la leche y su importancia
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Calibración de molino:
- Aspectos fundamentales acerca del funcionamiento del molino
- Graduación de la molienda en busca de una correcta extracción del espresso
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Técnica de espumado de la leche:
- Consideraciones al realizar el espumado de la leche
- Puntos críticos para generar un volumen adecuado y temperatura óptima
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Técnica de vertido:
- Manejo ideal de tazas y jarras
- Distancia, posición y flujo de la leche
Calendario de Arte Latte
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