Formación de Emprendedores

SINOPSIS

En los últimos años, el consumo de café en México ha tenido un importante crecimiento y si estás considerando emprender con una cafetería, debes de tomar en cuenta algunos factores para su apertura y futuro crecimiento.

En este curso de dos días con temas teóricos y prácticos tenemos como objetivo principal dar a conocer los puntos clave para que puedas planear el éxito de tu negocio.

Te proporcionaremos las herramientas necesarias para que puedas operar una barra de café, así como las distintas opciones de modelo de negocio de acuerdo al bolsillo y a un segmento específico de clientes.

Temas teóricos Interactivos

• Evolución y transformación en las barras de café
• Plan Organizacional de apertura

Temas prácticos

• Definición y características del espresso de acuerdo a la Specialty Coffee Association (SCA)
• Ajuste de grado de molienda y preparación de espressos con protocolo de la SCA
• Espumado y vertido de leche para la preparación óptima de cappuccinos y lattes
• Bebidas frías y su clasificación
• Tés y tisanas
• Lattes: Bebidas a base de leche, espresso y otros insumos
• Métodos de brew bar
• Degustación y uso de protocolos para diferenciar distintas calidades en un café
• Mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos

¿Qué aprenderás?

Sobre el manejo de un negocio, su operación, rentabilidad y costeo de bebidas.

A utilizar los distintos equipos y accesorios con técnicas adecuadas.

Preparar bebidas con un alto estándar de calidad y bajo procesos internacionales (SCA).

A identificar los principales atributos y características en un café.