Sinopsis ☕🔥

Un maestro tostador tiene la habilidad de desarrollar diferentes perfiles de tueste con cafés de un solo origen o con mezclas, destacando los mejores atributos de cualquier café de acuerdo a tendencias o a preferencias del consumidor final.

Aprenderás a tostar y a utilizar las herramientas de medición con las que cuenta nuestro laboratorio certificado por la Specialty Coffee Association (SCA), consiguiendo resultados consistentes bajo un estricto control de calidad.

Podrás determinar la calidad de un café físicamente en verde y tostado, además de utilizar el formato de catación SCA, con el cual podrás llevar un registro de los resultados sensoriales de tus tuestes, diseñando distintos perfiles de sabor según las preferencias del cliente.

Sesión presencial en el martes 29 de abril de 2025 / 09:00 hrs

Temas teóricos y prácticos 📚

  • ☕ Especies y variedades de café
  • 🌱 Procesos
  • 📊 Procedimientos para determinar la calidad en el café verde
  • 🔍 Clasificación de defectos: Primarios y secundarios
  • ⚙️ Equipos y controles de calidad
  • 🔥 Equipos de Tostado: muestras y volumen
  • 🌡️ Transferencia de calor
  • ⏳ Etapas del tueste
  • ❌ Defectos en el tueste
  • 🥇 Protocolo de catación SCA. Evaluación sensorial

¿Qué aprenderás? 🎓

  • 📖 A llevar registros y recolectar información para un estricto control de calidad y replicar o modificar curvas de tueste.
  • 🔬 A realizar un análisis físico correcto del café verde para clasificarlo como especial o comercial.
  • 🔥 A identificar las distintas etapas del tueste y los defectos más comunes.

Calendario de Tostado Básico 📅

Selecciona el taller conforme al estado donde se impartirá, rellena el formulario y envía la información para recibir más detalles de nuestra área comercial.

Contacto


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