Taller
Taller Básico Arte Latte
SINOPSIS
El aspecto visual de bebidas a base de leche como el cappuccino, latte, flat white, etc., generan un valor agregado no solo a tus bebidas, sino también a tu negocio e inclusive a tus redes sociales.
Te enseñaremos técnicas de espumado y vertido de leche para crear diseños básicos de arte latte como: corazón, rosetta y tulipán, generando una sinergia de sabor a partir de una correcta extracción del espresso.
Temas teóricos y prácticos
- Historia del arte latte
- Definición y parámetros para la elaboración de un espresso
- La leche y sus compuestos
- Espumado y técnica de vertido para elaboración de diseños básicos de arte latte
¿Qué aprenderás?
A elaborar espressos bajo estándares internacionales de acuerdo a la Specialty Coffee Association (SCA) y su impacto en bebidas con arte latte.
Técnica de espumado y vertido de leche considerando volumen, textura, temperatura y sabor.
A elaborar diseños básicos como: corazón, rosetta y tulipán.
Calendario de Arte Latte
Selecciona el taller conforme al estado donde se impartirá, rellena el formulario y envía la información para recibir de nuestra área comercial más información.
Objetivo
Aprende los fundamentos del arte latte y técnicas de espumado y vaciado para realizar figuras en taza utilizando de manera adecuada las herramientas necesarias de manera dinámica.
¿Qué aprenderás?
Teoría
- Conocerás acerca de los principios básicos sobre la extracción del espresso.
- Conocerás los compuestos básicos de la leche y su manejo.
- Qué aspectos debemos considerar al poner en práctica la elaboración de los diseños básicos en taza.
Práctica
- Aprenderás a preparar de manera adecuada un expresso.
- Aprenderás la técnica para un espumado de leche adecuado.
- Poner en práctica la técnica de vertido libre con el fin de crear los diseños básicos del arte latte.
Temario
- Historia del arte latte
-
Introducción y teoría del espresso:
- Aspectos básicos sobre la extracción del espresso
- Definición de espresso
- Ratio
-
Introducción y teoría de la leche:
- Producción y procesamiento
- Compuestos básicos en la leche y su importancia
-
Calibración de molino:
- Aspectos fundamentales acerca del funcionamiento del molino
- Graduación de la molienda en busca de una correcta extracción del espresso
-
Técnica de espumado de la leche:
- Consideraciones al realizar el espumado de la leche
- Puntos críticos para generar un volumen adecuado y temperatura óptima
-
Técnica de vertido:
- Manejo ideal de tazas y jarras
- Distancia, posición y flujo de la leche
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