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El proceso de producción del café

El Proceso de Producción del Café

El proceso de producción del café

El proceso de producción del café

Cultivo y cosecha: Las mejores variedades de café del país se encuentran representadas en la línea Barista Champ, crecen en suelos fértiles y bajo la sombra, estas son las condiciones óptimas ambientales para un cafeto. Los frutos o cerezas del café, desde la floración hasta la madurez perfecta, tardan entre nueve a once meses para su desarrollo. La cosecha es recolectada selectivamente a mano.

Beneficio: Las cerezas maduras pueden secarse directamente al sol con todo y pulpa para dar los cafés llamados naturales. Quitarles la pupa y secarlos al sol con los azúcares remanentes en la superficie para obtener los conocidos cafés honey, dejando menor cantidad de mucílago para semilavados o desponjarlos de la pulpa, fermentarlos y darles un proceso de lavado con agua limpia para dar los cafés lavados. Cada productor define sus procesos, lo más importante es mantener un nivel estricto de los controles de calidad para que los granos conserven su calidad intrínseca. Una vez seco el café, se trilla para quitarle sus cascarillas.

Quitando la cascarilla al grano verde, se le quitan también las impurezas y objetos extraños para seleccionarlo por forma, tamaño, peso y color. Dejando granos del mismo tamaño y apariencia.

Tostado: El tueste es ciencia y arte, requiere experiencia y conocimiento. Nuestros maestros de tostado perfilan cuidadosamente cada uno de los orígenes buscando la potencialización de sus aromas y la complejidad de la taza. Cada finca representada en Barista Champ, presenta una personalidad única y distintiva que le hará querer y degustar todas en diferentes métodos de preparación y temperaturas.

Preparación: Se recomienda comprar el café en grano y molerlo junto antes de la preparación para disfrutar de todos sus atributos. La preparación a mano, en un método artesanal, compartiéndolo con tus seres queridos o sólo para ti, una experiencia íntima e inolvidable. Los cafés de la línea Barista Champ, brindan momentos de placer únicos para tus sentidos.

Conoce más de los cafés de especialidad aquí: Catálogo de Cafés de Especialidad

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Café Etrusca
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